ROTOLINI DI SALMONE AFFUMICATO

Prendi una fettina, ci spalmi sopra formaggio squaqquerone (o ricotta), fai un rotolino e lo metti dritto su un piatto insieme a tanti altri fratellini.Per dare colore puoi mettere tra uno e l’altro, fili di erba cipollina e olivette taggiasche attorno.

POORI

300 gr farina integrale, 1/2 tazza d´acqua tiepida, 1/4 cucchiaino sale, 1 e 1/2 cucchiaio gee (Se scioglie in pentolino piano finche i solidi dal burro vano giù), Olio per friggere Si setacciano gli ingredienti secchi. Si fa una fontana e si  aggiunge  l’acqua e si comincia a lavorare la pasta, poi si aggiunge in burro , e si continua … Continua a leggere

PEPERONI IN AGRODOLCE

Ingredienti per 4 persone 4 peperoni gialli, carnosi – zucchero semolato – aglio – aceto rosso – olio extravergine d’oliva – sale Pulire e tagliare a pezzi i peperoni. Far soffriggerein poco olio due spicchi d’aglio; aggiungere i peperoni e farli saltare. Alzare la fiamma, salare, quindi continuare la cottura per circa 15 minuti a fiamma bassa. Asciugata l’acqua di … Continua a leggere

PEPERONI AI CAPPERI

Ingredienti per 4 persone 4 peperoni (gialli e rossi) – 50 g capperi salati – aglio – olio extravergine d’oliva – sale – pepe Mondare e tagliare a filetti i peperoni. Metterli in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’a­glio intero, sale, pepe e i capperi risciacquati dal sale. Cuocere velocemente a fuoco vivo. Togliere l’aglio. Servire i … Continua a leggere

PANZANELLA MARITTIMA

Ingredienti per 4 persone: 1 pane casereccio raffermo – carota – cipolla – scalogno – basilico – menta – mentuccia – sedano – timo – 4 grossi pomodori – 12 cozze – 12 vongole – polpa di granchio in scatola – 12 code di gamberetto, sgusciate – olio extra­vergine d’oliva – sale – pepe Mettere a bagno il pane raffermo, … Continua a leggere

INSALATONA TEDESCA

Ingredienti per 4 persone: 6 patate di media grandezza – 4 grossi wúrstel – 4 cetrio­lini in agrodolce – capperi – senape – erba cipollina – vino bianco secco – aceto balsamico – olio extravergine d’o­liva – sale Lessare le patate, sbucciarle, affettarle e unirle ai wùrstel, tagliati a tocchetti, i cetriolini a fettine non troppo sottili, un cucchiaio di … Continua a leggere

INSALATA DI TACCHINO ALLA MELA VERDE

Ingredienti per 4 persone: 200 g petto di tacchino lesso – 100 g prosciutto cotto – 100 g Emmental svizzero – 1 cuore di sedano bianco – 1 mela verde – prezzemolo – maionese – succo di limone – olio extravergine d’oliva – sale – pepe bianco Tagliare il petto di tacchino lesso a pezzettini, il prosciutto cotto a listarelle, … Continua a leggere

INVOLTINI DI SALMONE AL FORMAGGIO

Fettine di salmone affumicato (al massimo 2 per commensale); robiola o altro formaggio fresco spalmabile, formaggio francese alle erbe, dolce, deve contenere dell’aglio, qualche foglia di erba cipollina. In una terrina amalgamare bene i due formaggi e l’erba cipollina sminuzzata finemente. Mettere una cucchiaiata del composto sopra ogni fettina di salmonee chiudere ottenendo degli involtini.

ORZO CON I PEPERONI

Ingredienti per 4 persone: 250 g orzo perlato – 12 prugne secche snocciolate ( da ammorbidire) – 2 grossi peperoni rossi – aglio – Parmigiano Reggiano grattugiato – olio extravergine d’oliva – sale Mettere a bagno in acqua tiepida le prugne perché si ammorbidiscano. Cuocere l’orzo in acqua salata, per circa 20’, poi spegnere e lasciarlo a bagno affinché rimanga … Continua a leggere

INSALATA DI POLLO E GRANCHIO

Ingredienti per 6 persone: 300 g petto di pollo lesso – 200 g polpa di granchio al naturale, in scatola – 100 g tonno sott’olio, sgocciolato – cetriolini sott’aceto – 1 vasetto di maionese – Tabasco – Ketchup – 1 cespo di lattuga Sfilettare finissimo il petto di pollo lesso, quindi  mescolarlo alla polpa di granchio e aggiungere qualche cetriolino … Continua a leggere