VIN BRULE

Si scalda il vino rosso – senza farlo bollire! – aggiungendo cannella noce moscata chiodo di garofano e fettine di arancia,a volte anche solo la buccia. Alcuni aggiungono una correzione di poco zucchero. VIN BRULE 2 Di solito nel vin brulé ci metto chiodi di garofano, bastoncini di cannella e scorzette di limone, e quando il vino bolle lo incendio … Continua a leggere

TISANA DI SAMBUCO

Su due cucchiaini di fiori secchi (ca 2 – 4 g) versare 150 ml di acqua bollente. Filtrare o decantare dopo 5 minuti. Berne da una a due tazze alla volta, piu’ volte al giorno (soprattutto verso sera, vedi dose media giornaliera), preparate li’ per li’ e il piu’ bollente possibile (questa e’ la raccomandazione ufficiale…) le bacche a loro … Continua a leggere

SCIROPPO DI LATTE DI MANDORLE

Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell’acqua calda: indi mettetele in un mortaio di marmo insieme con una cucchiaiata di acqua di fiori d’arancio. pestate ben bene finché le abbiate ridotte come una pasta, e sciogliete questa con 300 g. di acqua fresca. allora colate il miscuglio attraverso un … Continua a leggere

SCIROPPO DI CEDRO

Ingredienti: 3 cedri freschi, 600 g zucchero Scegliete tre bei cedri di giardino, tagliate di uno di essi la scorza a nastro sottile, a tutti e tre prelevate la polpa, e nettatela della pellicina e dei semi. In una casseruola versate 3 decilitri di acqua unitevi la scorza a nastro del cedro e collocatelo sul fuoco. All’inizio della ebollizione aggiungete … Continua a leggere

MOSTO DI FIORI DI SAMBUCO

7 grandi infiorescenze su 7 litri di acqua con 3 limoni naturali tagliati a fette e prIvati dei semi. far riposare 24 ore, poi decantare o filtrare (basta grossolanamente), aggiungere un chilo di zucchero ed eventualmente altro succo di limone secondo il gusto. se conservato all’aperto fermenta (meglio aggiungere lieviti se alla mano). il vino risultante si mantiene 3-4 settimane.

MOJITO CUBANO

1 dose di Ron Habana, 1 cucchiaio di sugo di lime, 1 cucchiaino di zucchero (possibilmente di canna), 1 ciuffo di mentuccia (yerba buena), 1 spruzzata di angostura (facoltativo), 4 cubetti di ghiaccio, Seltz a piacere Mescolare e schiacciare la mentuccia per far sprigionare il profumo e il sapore e per sciogliere lo zucchero. Ieri l’ho preparato con successo per … Continua a leggere

LIQUORE DI QUMQUAT

Ingredienti: 500 cc di alcool, 1 Kg di qumquat, 700 gr. di zucchero, 1 litro di acqua Mescolare i frutti con l’alcool in un recipiente a tenuta. Macerare per quindici giorni scuotendo ogni giorno accuratamente. Passato il tempo, fare uno sciroppo con acqua e zucchero. Quando sarà freddo filtrare l’alcool e mescolarlo con lo sciroppo. Conservare al buio e consumarlo … Continua a leggere

LIQUORE DI BACCHE DI SAMBUCO

Bacche sambuco 1 kg, zucchero 1 kg acqua 500 ml succo di 1/2 limone Portare all’ebollizione e spappolare nel mentre un poco i frutti. (badare di far sciogliere lo zucchero, ma non bollire oltre) filtrare ed aggiungere 1 o 2 bottiglie di rum (40%). far riposare una settima, filtrare di nuovo e imbottigliare. questa e’ una ricetta dosata alla tedesca. … Continua a leggere

LIQUORE AL CIOCCOLATO

Ingredienti: 250 cc di alccool, 1 scatola di cacao amaro, 800 gr. di zucchero, 1 litro di latte intero. Mescolare zucchero, cacao e latte in una pentola di acciaio e porli sul fuoco molto basso. Fare sobbollire per un quarto d’ora spegnere il fuoco; quando il miscuglio sarà raffreddato bene aggiungere l’alcool. Filtrare imbottigliare e conservare in frigorifero. E’ buono … Continua a leggere