PREPARAZIONE DELL’ACQUACOTTA

Ingredienti per 6 persone: cicoria di campo kg 1 – pomodorini maturi g 200 – verza g 200 – fagiolini g 200 – zucchine g 200 – 6 patate medie – una grossa cipolla – 6 salsicce – 6 uova – 6 fette di pane toscano – pecorino grattugiato – olio d’oliva – peperonci­no – sale – pepe Sbollentare le … Continua a leggere

ACQUACOTTA

Ingredienti per 4 persone: pomodori g 400 – una grossa cipolla – pane casereccio Iraffermo – pecorino – menta – olio extravergine – sale Porre sul fuoco un litro d’acqua; farla insapori­re, facendola bollire lentamente in un tegame coperto, per circa un’ora, con la cipolla tritata, i pomodori pelati privati dei semi e fatti a pezzi, alcune foglie di menta … Continua a leggere