RISOTTO ALLE FRAGOLE

ingredienti x 4 300g riso per risotti burro olio d’oliva 1 cipolla 1 aglio, 1 bicchiere di bianco secco 2 dadi vegetali (o brodo di verdure), 300 g fragole, 1 grosso cucchiaio di mascarpone. Tagliare la velo la cipolla e tritare l’aglio, farli appassire lentamente nell’olio, aggiungere metà delle fragole lavate ben sgocciolate e tagliate a pezzetti. Farle soffriggere lentamente … Continua a leggere

RISO IRANIANO

Regalo una bella ricetta di riso basmati speziato (della cucina iraniana) che ben si accompagna a carni grigliate. Il riso va misurato in un misuratore per liquidi e poi si calcola il doppio in liquido di cottura; generalmente per 2 persone sono sufficiente       5 fluid ounces di riso (quindi 10 fl ounces liquido) Riso giallo all’iraniana 4 persone gr 500 … Continua a leggere

TRENETTE AL PESTO

Ingredienti: dose per 4 persone trenette g 350 – foglie di basilico – aglio – parmi­giano grattugiato – Pecorino Romano grattugiato – 3 patate – fagiolini – olio extravergine d’oliva – sale. Passare nel moulinex quattro belle manciate di foglie di basilico, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di formaggio parmigiano, 2 cucchiai di Pecorino Ro-mano e circa mezzo bicchiere di … Continua a leggere

TRENETTE CON IL PESTO

Ingredienti per 6 persone: trenette (linguine) g 500 – fagiolini freschi g 300 – 2 pata­te – pesto – sale Pulire i fagiolini, spezzarli a metà e cuocerli con le patate a cubetti, in abbondante acqua salata. A metà cottura unire le trenette e portarle a cottura. Scolare il tutto e condire con 6 cucchiaiate di pesto. Commenti  Meglio se … Continua a leggere

TORTA SPEZIATA ALLE TAGLIATELLE

Ingredienti: dose per 4 persone Frolla: farina g 150 – burro g 65 – lievito in polve­re – un uovo – una bustina di zucchero vanigliato. Ripieno: 4-6 nidi di tagliatelle – zucchero – 3 uova – spezie in polvere (cannella, pimento, chiodi di garofano, noce moscata, anice, anice stellato, car­damomo, macis) – pistacchi verdi sbucciati – pan­na fresca. Con … Continua a leggere

TAGLIATELLE CON ASPARAGI E POMODORI SECCHI

Ingredienti: dose per 4 persone nidi di tagliatelle g 350 – asparagi lessi g 300 – uno scalogno – un mazzetto di rucola – un pepe­roncino – 12 pomodorini secchi – parmigiano a scaglie – olio extravergine – sale – pepe. Soffriggere lo scalogno nell’olio con il peperoncino. Unire i pomodorini secchi, gli asparagi a tocchetti, sale, pepe e far … Continua a leggere

TAGLIATELLE ALLE ERBE

Ingredienti: dose per 4 persone nidi di tagliatelle g 350 – trito aromatico fresco (prezzemolo, timo, origano, rosmarino, basilico) – 4 pomodori maturi – parmigiano grattugiato – bur­ro – olio extravergine – sale – pepe in grani. Mettere a bollire l’acqua in una grande pentola. Nel frattempo riscaldare circa g 80 d’olio in una padella larga e porre su fiamma … Continua a leggere

MALTAGLIATI DI MAIS CON FAGIOLI

Ingredienti per 6 persone: Pasta: farina di mais macinata fine g 300 – semolino di grano duro g 120 – 6 uova – sale Salsa: salsiccia sbriciolata g 350 – fagioli cannellini g 250 – 6 pomodori – 2 cipolle – sedano – alloro – rosmarino – sal­via – parmigiano – vino rosso – olio d’oliva – sale – pepe … Continua a leggere

TAGLIATELLE ALLA ROMAGNOLA

Ingredienti per 4 persone: tagliatelle fresche all’uovo g 350 – prosciutto crudo g 100 – burro freschissimo – sale Mentre le tagliatelle cuociono in acqua salata, far rinvenire per un minuto, in abbondante burro spumeggiante, il prosciutto crudo affettato e tagliato a corte listarelle. Passare in padella, nel condi­mento, le tagliatelle al dente, per meno di un minuto, bagnandole con … Continua a leggere

TAGLIATELLE ALLA CARRETTIERA

Ingredienti per 4 persone :tagliatelle gr. 400, funghi secchi gr. 40, olio d’oliva, aglio, ventresca di tonno gr. 100, peperoncino, pomodoro gr. 500. PREPARAZIONE E COTTURA: Mettere i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per farli rinvenire e poi scolarli con un passino. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere l’olio a … Continua a leggere